地中海人健康長壽的秘訣—橄欖油

橄欖採收與製作流程

對健康有益的食品自然受到專家的推薦，橄欖油一直被推崇為「液體黃金」，被稱為地中海人健康長壽的秘訣之一，到底是什麼在發揮神奇的作用呢。

在我們的烹飪中，油脂是不可缺少的原料之一，難道我們的油脂都沒有橄欖油健康嗎？

國際橄欖油專家認為，與其他油脂很不同的地方首先就體現在橄欖油的製作工藝上。對與種子油類而言，用溶質萃取是必須的過程，而橄欖油是不需要萃取的，有萃取而來的種子油其中的酸會溶解胃和腸的表膜，經過長時間的積累，再加上高溫烹飪，很有可能導致腸胃病變的出現。而橄欖油是從橄欖果中分離出來的果汁油，不需要特別添加其他物質，在製作中保持了天然和自然的本色。尤其是初榨取橄欖油，實際上可認為它是一種從橄欖直接果直接榨取的果汁，是純的榨取過程，會更家充分地保持它的營養功能。 Read more…

面對市面上琳瑯滿目的橄欖油產品您不知如何挑選嗎?便宜的不敢買，高價的又下不了手，就怕被黑心油給騙了，沒有錯，這確實是目前多民眾在選購橄欖油食普遍遇到的狀況。只要你了解橄欖油的特性與製作的方式，以及相關的規定，就能輕鬆買到貨真價實的好橄欖油。

所謂的橄欖油就是從橄欖樹的果實中提煉出來的油脂，他具有對皮膚以及人體健康有重大的幫助，長期以來，地中海沿岸的居民多以橄欖油進行烹煮食用，而成為長壽祕訣的之一。因為橄欖樹品種與品質的不同和製作方式的不同，造就了橄欖油品質上的差異甚大。橄欖油怎麼辨別好壞你知道嗎？只要您掌握以下八步驟，選購橄欖油立刻上手。 Read more…