採收中的土耕冰花

冰花 (Mesembryanthemum crystallinum L.) 在分類學上屬 於番杏科、松葉菊屬的雙子葉一年生植物，原產於東非與 南非，分布在澳洲西岸、美洲西岸等地中海型氣候區，幼苗時並不耐鹽，在特定的生長期間若遭受到高鹽或是乾旱 等逆境，會誘導特定的反應以適應逆境，或發育至成熟階 段時，冰花植株對鹽分環境的耐受性提高，能夠耐受到相 當於海水的鹽濃度，且冰花表皮上的囊狀細胞也會隨著植 株的成熟而漲大，為主要儲存過多鹽分的部位。

由於葉面上生長珍貴鹽晶顆粒而得名，所以又名「鑽石花」；經日本改良後，非洲冰花是高級食材可直接生吃或製作涼拌前菜，口感很像帶著鹹味的蓮霧，近年來引進台灣。「冰花」的全名為「非洲翠玉冰花」，原產地在南非納米比沙漠等乾燥區域，具有高度耐鹽機制的植物，吸收的鹽份過多，可釋放至莖部及葉部表面；其葉子、根、莖會有特殊結晶體，因此被稱為「冰花」。吃起來口感

冰花上閃亮的囊狀細胞

微鹹，有如吃蓮霧沾鹽巴一般；經檢驗冰花含有肌醇類、β胡蘿蔔素、維他命Ｋ、脯胺酸及各類礦物質等，因此被認為是一種健康機能性蔬菜。「冰花」可以直接生食，帶有微鹹，可搭配許多料理，例如做成手捲、也能包著櫻花蝦鬆一起入口，如果取代紫蘇搭配芥末和生魚片，口感更是獨特。

最近，牛樟哥認識一位冰花栽培的創業家，這位創業家原本是電子科技產業，因為對於農業的熱愛，以及對於故鄉的發展，因此踏上農業生產語文創的創業之路。有人說:冰花主要以生食方式被作成沙拉或日式料理的手卷，也可用於法式料理，配上鮭魚、牛肉都很搭。另外因為冰花本身帶有淡淡的鹹味，乾燥之後做成綠色粉末，就成了美味的蔬菜鹽，這種天然的蔬菜鹽成為最受矚目的新型態調味料。